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Ugo Annoni Industrie Alimentari

Progetto di Filiera

Il Progetto

Il presente Progetto di Filiera, avente come capofila l’azienda Prosciuttificio Ugo Annoni spa industrie alimentari, afferente alla filiera Carni Suine (Codice 2.1 Numero progressivo F29 ), con interventi afferenti all’Operazione 4.1.01, 4.2.01 e 16.2.01, dal titolo “Valorizzazione dei prodotti ottenuti da suini allevati secondo i disciplinari della DOP mediante interventi che, rafforzando l’integrazione tra i soggetti operanti nella filiera e migliorando i processi di allevamento, macellazione e lavorazione/stagionatura hanno come obiettivo l’incremento della qualità del prodotto finale e la messa in atto di azioni volte ad incrementare l’efficienza ambientale dei processi” ha lo scopo di:

  • Incentivare le innovazioni di processo finalizzate a garantire una maggiore salubrità e qualità intrinseca del prodotto. Tale obiettivo sarà raggiunto attraverso una serie di interventi che determineranno, a partire dalle aziende agricole e fino ad arrivare allo stabilimento di stagionatura e lavorazione dei prosciutti un incremento qualitativo della materia prima per l’ottimizzazione della fase di salatura delle cosce dei suini pesanti destinate alla produzione del Prosciutto di Parma DOP
  • Incentivare una maggiore efficienza del ciclo di produzione e di trasformazione in termini di risparmio energetico, contrazione dei consumi idrici e migliore gestione dei reflui, mediante investimenti che, riguardando la dimensione delle strutture per lo stoccaggio dei liquami e le attrezzature – macchinari per la migliore gestione dei reflui in stalla e per le operazioni di spandimento, consentiranno una gestione maggiormente sostenibile degli stessi dal punto di vista ambientale. In questo obiettivo si inserisce anche il piano di innovazione relativo all’operazione 16.2.01, il quale ottimizzando l’utilizzo del sale, consentirà di ridurre l’utilizzo dello stesso nel processo di lavorazione del prosciutto e nella stagionatura, riducendo quindi le necessità del trattamento e smaltimento dei reflui derivanti dalla lavorazione e dal lavaggio dei prosciutti.

Partecipanti al progetto

Imprese agricole di produzione primaria

Imprese agricole di produzione primaria:
Ganzerla Franco
Rossi Marco
Società Agricola Santa Giustina - società agricola
Casa Bianca Società Agricola di Bergamaschi Massimo e Figli s.s.
Parenti Giacomo e Giancarlo Società Agricola
Savoia Società Agricola S.s.
Cooperativa intercomunale lavoratori agricoli società cooperativa agricola in sigla c.i.l.a. soc. coop.

Imprese di trasformazione e/o commercializzazione

Aziende agroindustria beneficiarie dirette:
Ugo Annoni S.P.A. Industrie Alimentari
Annoni S.P.A.

Imprese agricole di produzione primaria

Aziende agricole beneficiarie dirette:
Società Agricola Gruppo Ciemme Ss
Società Agricola Locatelli Rosolino E Alessandro Ss
Agricola Corte Etrusca Ss
Azienda Agricola Tomasoni Delfina
Società Agricola Il Montizzolo
Azienda Agricola Branchi Ferdinando
Azienda Agricola Milanesi Davide
Società agricola Di Gattinoni Silvio E Pietro S.s.
Società Agricola Boldini Giovanni, Marco, Martino E Paolo Ss
Azienda Agricola Arisi Alberto E Maurizio Ss Società Agricola
Ditta Individuale Visini Paolo
La Ghianda Società Agricola Cooperativa
F.c.s. Filiera Cooperativa Suinicoltori Società Coop. Agricola
Sergio Pedercini
Agri - Frutta Di Baboni Giancarlo E C Ss. Agricola
C.s.a. Cooperativa Soncinese
Allevatori Società Agricola Cooperativa
Azienda Agricola Avogadri Francesco
Società Agricola Dordoni Francesco - Luca E Simone Ss
Latteria Cooperativa Goitese
Azienda Agricola Florida Di Luppi Gino E C. S.s.

Imprese di trasformazione e/o commercializzazione

Aziende agroindustria beneficiarie indirette:
Casale spa
Salumificio San Pietro spa
CIM Alimentari spa
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I nostri GOI

Suino Antibiotic Free

Il piano si propone come obiettivo principale di ridurre del 20% l’impiego di antibiotico negli allevamenti partner del GO.

Antibiotic Free

Il piano si propone come obiettivo principale quello di effettuare una valutazione tecnica ed economica delle pratiche per ridurre l’uso di antibiotici nelle varie fasi di allevamento.

Suini in Regola

Il piano si propone di garantire la riduzione del rischio del rilascio di sostanze inquinanti nelle acque da parte del comparto suinicolo.
Consultazione Catalogo Verde
Per partecipare, le aziende possono presentare domanda di adesione alle proposte pubblicate sul Catalogo Verde della Regione Emilia Romagna. Alla pagina del GiasApp è possibile consultare la banca dati delle proposte approvate dalla Regione per il Catalogo Verde.
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