Il presente Progetto di Filiera, avente come capofila l’azienda Prosciuttificio Ugo Annoni spa industrie alimentari, afferente alla filiera Carni Suine (Codice 2.1 Numero progressivo F29 ), con interventi afferenti all’Operazione 4.1.01, 4.2.01 e 16.2.01, dal titolo “Valorizzazione dei prodotti ottenuti da suini allevati secondo i disciplinari della DOP mediante interventi che, rafforzando l’integrazione tra i soggetti operanti nella filiera e migliorando i processi di allevamento, macellazione e lavorazione/stagionatura hanno come obiettivo l’incremento della qualità del prodotto finale e la messa in atto di azioni volte ad incrementare l’efficienza ambientale dei processi” ha lo scopo di: