Fratelli Galloni

Il Progetto

Il presente Progetto di Filiera, avente come capofila l’azienda Fratelli Galloni S.p.A industrie alimentari, afferente alla filiera Carni Suine (Numero progressivo F60), con interventi afferenti all’Operazione 4.1.01, 4.2.01, 1.1.01 e 16.2.01, dal titolo “Miglioramento della qualità della carne dei suini pesanti destinati alla produzione di prosciutti DOP mediante l’incremento delle condizioni di benessere animale e la sperimentazione di tecniche genomiche innovative” ha lo scopo di:

• Incentivare le innovazioni di processo finalizzate a garantire una maggiore salubrità e qualità intrinseca del prodotto. Tale obiettivo sarà raggiunto sia attraverso una serie di interventi che consentiranno, a partire dalle aziende agricole e fino ad arrivare allo stabilimento di stagionatura e lavorazione dei prosciutti, incrementi qualitativi della materia prima, sia attraverso l’utilizzo di tecniche innovative per la valutazione delle cosce dei suini pesanti finalizzata al miglioramento del prodotto finito Prosciutto di Parma DOP rispetto a quanto già previsto dal relativo disciplinare.
• Incentivare una maggiore efficienza del ciclo di produzione e di trasformazione in termini di risparmio energetico, contrazione dei consumi idrici e migliore gestione dei reflui. Tale obiettivo sarà raggiunto mediante investimenti ed azioni che riguardando la dimensione delle strutture per lo stoccaggio dei liquami e le attrezzature – macchinari per la migliore gestione dei reflui in stalla e per le operazioni di spandimento, che consentiranno una gestione maggiormente sostenibile degli stessi dal punto di vista ambientale.